Les beurres riches et sensuels et composés prêtent généreusement une saveur délicieuse et une texture soyeuse à presque tous les plats. Ils peuvent être recouverts de racines au four, de pain frais et de craquelins ou utilisés pour rôtir les légumes ou la viande. Les beurres fruités, aigres et sucrés sont délicieux avec des crêpes, des muffins ou des gaufres. Lorsque vous fixez la table avec des tartinades au beurre, chaque occasion est instantanément spéciale – du brunch du dimanche au dîner d’anniversaire de votre meilleur ami.

Malgré le nom à consonance stable du beurre composé (emprunté aux Français, composé de beurre), les beurres aromatisés ajoutent de manière fiable ravir à toute cuisine. Vous êtes peut-être familier avec les beurres composés si vous avez commandé du steak dans un restaurant chic. Après avoir grillé de la viande ou du poisson, le chef fait fondre une tape de melon à la taille d’une boule de beurre composé sur le dessus, la saveur percolant dans une piscine de méchant.

Les beurres composés peuvent être congelés, vous donnant une méthode élégante de préservation des herbes culinaires fraîches, en particulier celles qui ne séchent pas bien comme la ciboulette, la coriandre ou le persil. Utilisez le beurre immédiatement ou roulez en bûches, enveloppez dans du papier ciré et congelez pour une utilisation ultérieure. Tranchez simplement un tour lorsque vous êtes prêt à utiliser le beurre ou à décongeler des portions plus petites pour avoir à portée de main dans le réfrigérateur.

Si vous évitez les produits laitiers, essayez l’un des nombreux «beurres» non laitiers ou, pour un beurre sucré, essayez la manne de noix de coco. Ces alternatives de plantes auront une consistance différente de celle du beurre – vous pourriez ne pas les faire rouler dans une bûche, et à la place, vous pouvez les servir dans un petit bol.

Un bol d’herbes de Provence à base de beurre à base de plantes.

Un bol de mélasse de grenade composée de beurre.

En savoir plus sur les ingrédients

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