You are currently viewing Traditions nourrissantes – Une critique de livre de cuisine

Traditions nourrissantes – Une critique de livre de cuisine

Traditions nourrissantes : le livre de recettes qui défie la nutrition politiquement correcte et les dictocres de l’alimentation.

par Sally Fallon, avec Mary Enig, Ph.D. (2e édition révisée, 2001)

J’ai lu des articles sur ce livre sur Internet pendant un certain temps et j’ai été intrigué par l’affirmation de l’auteur selon laquelle la rubrique populaire de ce qui constitue une alimentation saine est sérieusement défectueuse. J’ai donc renvoyé chez Amazon et j’ai reçu ma copie de ce livre de cuisine par la poste cette semaine.

Nourishing Traditions est bien plus qu’un simple livre de cuisine, c’est aussi une référence nutritionnelle encyclopédique. L’introduction du livre de cuisine compte plus de 70 pages et contient 188 références scientifiques, dont beaucoup sont liées à des études menées dans le domaine de la santé et de la nutrition. Ce livre de cuisine peut révolutionner votre façon de penser à la nourriture et changer radicalement vos habitudes alimentaires.

Mme Fallon remet en question la sagesse actuelle sur la valeur d’un régime faible en gras. Elle décrit pourquoi les graisses polyinsaturées sont mauvaises pour nous et cite des études à l’appui de son affirmation. Une alimentation riche en viande de pâturage, en lait entier et en fromage non pasteurisé, en beurre et en crème et en œufs est optimale selon elle. Celui-ci doit être accompagné de fruits et légumes fermentés. Elle encourage les gens à s’en tenir à tous les aliments naturels et aux méthodes naturelles de préparation des aliments pour conserver toutes les enzymes importantes. La recommandation la plus controversée de Nourishing Traditions est peut-être que les régimes riches en cholestérol et les graisses saturées protègent en fait le cœur.

L’auteur déclare que la plupart des aliments dont nous disposons sont si hautement transformés et remplis d’additifs qu’ils manquent de valeur nutritive ou sont réellement dangereux. Par exemple, Mme Fallon note que : les grains entiers qui ont été transformés par une chaleur et une pression élevées pour produire du blé soufflé, de l’avoine et du riz sont en fait assez toxiques et ont causé une mort rapide chez les animaux de laboratoire. Le livre de cuisine contient un guide de sélection d’aliments sains et, s’il est suivi attentivement, il nécessiterait un changement alimentaire majeur pour la plupart des gens.

Les recettes du livre de recettes Nourishing Traditions sont bien présentées et la plupart d’entre elles sont assez faciles à préparer. Les aspects les plus exigeants en main-d’œuvre de ce régime suggéré seront la préparation des bouillons de bœuf, de poisson et de volaille; fruits et légumes fermentés (élément clé de ce régime); et les produits laitiers de culture.

Chaque page de recette a une barre latérale avec des faits intéressants et des recherches sur l’alimentation et la nutrition ; ainsi que des exemples d’aliments et de méthodes de préparation d’autres cultures. Par exemple, saviez-vous que l’huile de noix de coco et les produits à base de noix de coco entière tels que le lait de coco sont la meilleure source d’acide laurique qui renforce le système immunitaire et nous protège contre les virus et les agents pathogènes intestinaux.

Le livre de recettes Nourishing Traditions fournit également des informations sur les sources de certains des produits recommandés, difficiles à obtenir, bien que la plupart d’entre eux doivent être achetés par correspondance, ce qui peut s’avérer assez coûteux. Le livre de cuisine a une section intitulée : Lignes directrices à durée limitée et à budget limité pour aider les cuisiniers à maximiser leur budget alimentaire et à gagner du temps tout en suivant ses recommandations.

Mme Fallon a écrit ce qui suit dans son introduction qui a résonné en moi et j’en suis sûr avec d’autres qui se sont intéressés à sa philosophie d’une alimentation saine.

Le défi pour chaque individu est de déterminer le régime alimentaire qui lui convient et de mettre en œuvre ce régime d’une manière qui ne le sépare pas de la compagnie d’autres êtres humains au moment des repas. Le régime alimentaire idéal de chaque personne est généralement découvert grâce à une combinaison d’étude, d’observation et d’intuition… Pour que nous soyons en bonne santé, notre nourriture doit être bonne ; il faut qu’il soit digeste, et qu’il se mange en toute tranquillité.



Source by Pat Lockhart