Je pense qu’il est prudent de dire que nous avons presque tous bu une tasse de chocolat chaud à un moment donné. Quand j’étais plus jeune, cela signifiait un paquet de mélange de chocolat chaud mélangé à de l’eau avec des guimauves chargées de sirop de maïs sur le dessus. Pendant que les enfants et moi apprécions le chocolat chaud ordinaire, je voulais changer les choses et essayer du chocolat chaud mexicain.

Il n’y a rien de tel que de siroter un chocolat chaud avec des guimauves maison pendant que nous décorons pour Noël ou que nous nous blottissons avec un livre !

Qu’est-ce que le chocolat chaud mexicain ?

Au Mexique, le chocolat chaud est une boisson courante à la table du petit-déjeuner et lors des fêtes spéciales comme Noël. Contrairement à la version américaine super sucrée, le chocolat chaud mexicain commence par du chocolat mexicain authentique.

Il se présente sous forme de comprimé rond et, comme les fèves de cacao sont moulues sur pierre, sa texture est plus rugueuse. Certaines marques populaires sont Abuelita et Ibarra. J’ai utilisé du chocolat Taza ici car il est biologique et équitable (en plus de toutes les autres bonnes choses).

Le chocolat aigre-doux est combiné avec du lait crémeux et des épices pour lui donner un petit piquant. Traditionnellement, il est moussé avec un fouet en bois appelé molinillo, mais vous pouvez utiliser un fouet ordinaire ou un mixeur plongeant.

Options d’ingrédients

Le chocolat chaud mexicain authentique utilise des comprimés ronds, mais vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat et/ou de la poudre de cacao non sucrée. La texture ne sera pas tout à fait la même, mais cela reste une option délicieuse. Les disques de chocolat que j’ai utilisés contiennent des piments, alors assurez-vous d’ajouter une bonne pincée de poudre de chili à votre chocolat chaud si vous utilisez des pépites de chocolat ordinaires.

La texture plus granuleuse du chocolat mexicain coule un peu au fond du chocolat chaud mais c’est normal. Vous pouvez garder une cuillère dans votre boisson pour remuer au besoin ou utiliser un bâton de cannelle comme agitateur.

J’ai utilisé ici du lait entier cru nourri à l’herbe, mais le lait de coco fonctionne également. Vous pouvez également utiliser du lait d’amande, mais il n’est pas aussi riche et crémeux dans cette recette.