Bermuda avec bottes, inscription « fat free » et « sour » crème» . . . . certaines choses ne vont tout simplement pas ensemble, tu sais ? Alors qu’à première vue, il peut sembler que le chocolat et la poudre de chili entrent dans cette catégorie, les truffes rustiques mayas de mon amie Jenny prouvent le contraire.

Je les ai découverts il y a des années en fouillant sur son site à la recherche d’une recette de soupe, et ils m’ont ouvert un nouveau monde de saveurs.

Le chocolat chaud mexicain est de loin ma façon préférée de savourer cette combinaison unique de saveurs. C’est rapide, délicieux et peut être facilement ajusté pour être plus sucré, plus épicé ou les deux, comme vous le souhaitez !

Alors, qu’est-ce que le chocolat chaud mexicain ?

La pratique consistant à mélanger du chocolat et des piments remonte aux anciennes civilisations Maya, Atzec et Olmèque, qui partagent le même territoire que le Mexique actuel. À l’époque, les boissons chocolatées étaient souvent préparées pour des événements importants tels que les récoltes, les batailles et les célébrations.

Connue sous le nom de chocolhaa (« eau amère ») par les Mayas et Xocolatl par les Aztèques, elle était généralement composée de fèves de cacao moulues, de piments et d’eau.

Au fil du temps, d’autres ingrédients ont été introduits – de la cannelle réchauffante, de la vanille et bien sûr du sucre – pour créer le délicieux mélange connu sous le nom de chocolat chaud mexicain.

Bien que le chocolat chaud mexicain traditionnel ait tendance à être un peu granuleux en raison de l’utilisation de fèves de cacao moulues, je préfère utiliser du chocolat noir à 70 % pour une finition plus douce. Le résultat est une tasse de délices décadente et légèrement sucrée. Si vous ajoutez des guimauves maison ou de la crème fouettée, le niveau de douceur est probablement à peu près correct, mais sinon, vous voudrez peut-être ajouter un peu d’édulcorant supplémentaire au goût.

Pendant la préparation, le chocolat chaud mexicain est généralement mélangé avec un molinillo (fouet en bois unique) pour combiner les ingrédients et fouetter avec un peu d’air, mais je n’en ai pas, j’utilise donc un mixeur plongeant ou un mousseur à lait à la place. Un fouet ordinaire fera également l’affaire.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez, j’espère que vous aimerez cette recette autant que nous.

Vous cherchez encore plus de délices par temps froid ? Essayez ces recettes. . .

Recette de cidre de pomme chaud – Faire du cidre de pomme maison à partir de zéro est bien plus facile que vous ne le pensez. Tout ce dont vous avez besoin sont des pommes fraîches, des épices, de l’eau et quelques tranches d’orange si vous en avez sous la main. Cette recette est la préférée des enfants et peut également servir de base à du rhum chaud beurré.

Mélange Masala Chai – Ce mélange masala chai est réchauffant, équilibré en saveur et prêt en moins de cinq minutes. Je le mélange au thé noir pour obtenir une poudre de chai « instantanée » qui ne nécessite pas un long temps d’infusion ni la nécessité de filtrer le thé en vrac et les épices, de la cuire dans des biscuits chauds et de l’ajouter même à de la glace barattée maison.

Recette de lait de poule au lait de poule – Ce latte est basé sur ma recette de lait de poule maison, mais j’ai un peu modifié les choses pour aider la saveur à mieux se mélanger avec le café.

Mélange de chocolat chaud – Si vous préférez le chocolat chaud à l’américaine, cette recette est faite pour vous.