Les soupes sont souvent servies comme entrées ou plats d’accompagnement. Mais certaines soupes sont suffisamment lourdes et copieuses pour servir et déguster comme plat principal. Imaginez une recette de soupe facile pleine d’ingrédients sains, facile à fabriquer et parfait pour servir toute la famille. Entrez la soupe Minestrone.

Beaucoup de gens n’ont pas eu de soupe minestrone qui n’est pas hors de la boîte. Si c’est vous, vous vous régalez.

Qu’est-ce que la soupe Minestrone? La soupe Minestrone est une soupe italienne traditionnelle chargée de légumes et qui contient généralement des pâtes ou du riz. Il est lourd sur les légumes verts, mais ne contient pas de viande, ce qui en fait un excellent plat pour les végétariens et les végétaliens.

La beauté de la soupe Minestrone est qu’il n’y a pas de recette de minestrone particulière. Au lieu de cela, les recettes reposent sur la disponibilité saisonnière et locale, laissant de la place à la créativité d’un cuisinier.

Cette tradition remonte aux jours de l’empire romain de l’Italie, lorsque la viande était rare et que les bouillons ont été incendiés avec les légumes sur lesquels les gens pouvaient mettre la main. Pour cette raison, la soupe Minestrone est devenue connue comme un plat pour les pauvres. Aujourd’hui encore, la soupe est super budgétaire, car elle s’appuie sur les légumes et les haricots.

Ingrédients clés

• Huile d’avocat: L’une des graisses les plus saines avec qui peut être cuite, elle a même reçu le statut de médicament sur ordonnance en France.
• Carottes: Les carottes sont chargées de nutriments et ne sont pas aussi élevées que les gens le pensent. Une tasse de carottes crues ne contient que 10 grammes de glucides et près de quatre grammes de fibres.
• Oignon: Les oignons sont étonnamment élevés dans les antioxydants, notamment des flavonoïdes comme la quercétine et les anthocyanes – le même type de composés protecteurs fondés dans les baies, les cerises et l’aubergine.
• Courgettes: Les courgettes sont faibles en calories, glucides et sucres; et est riche en nutriments essentiels comme le potassium et le manganèse.
• Céleri: Saviez-vous que le céleri représente environ 95% d’eau? C’est la raison pour laquelle il est si faible en calories.
• Haricots verts frais: Choisissez frais sur congelé pour la meilleure texture et le meilleur goût. Choisissez des haricots verts avec une texture lisse et une couleur verte vibrante, sans taches brunes et ecchymoses.
• Bouillon d’os de poulet: Riche en nutriments comme les protéines de collagène et la gélatine, le bouillon d’os de poulet est amical sur les articulations et fournit une multitude d’acides aminés. Vous pouvez également utiliser du bouillon régulier, même du bouillon de légumes.
• Tomates en dés: Les tomates sont l’une des meilleures sources du phytonutriment appelé lycopène dans le monde. Le lycopène est étroitement lié à une amélioration de l’immunité et de la réduction des risques de cancer.
• Rein et haricots blancs: Riches en protéines et en micronutriments comme le folate, le fer et le manganèse, ces haricots peuvent être tirés de la variété en conserve ou séchés et trempés pendant la nuit.
• Épinard: La nutrition des épinards est riche en de nombreux nutriments importants, notamment la vitamine K, la vitamine A, le folate et la vitamine C.
• Pâtes de coquille sans gluten: Choisissez vos pâtes de coquilles préférées comme base, comme les pâtes sans gluten ou même les lentilles.

Ces ingrédients s’ajoutent à une soupe très saine. Une portion de 250 calories contient 41 grammes de glucides, 5 grammes de graisse et 13 grammes de protéines. Parmi les 41 grammes de glucides, seulement 7 grammes de sucre contre 10 grammes de fibres.

En termes de nutriments, vérifiez-le:

• Vitamine A: 4366 UI (187% DV)
• Vitamine K: 72,2 mcg (80% DV)
• Vitamine B1 (thiamine): 0,799 mg (73% DV)
• Manganèse: 0,887 mg (49% dv)
• Folate: 168 mcg (42% dv)
• Cuivre: 0,372 mg (41% dv)
• Vitamine C: 29,1 mg (39% DV)
• Vitamine B2 (riboflavine): 0,41 mg (37% dv)
• Vitamine B6: 0,381 mg (29% DV)
• Magnésium: 87 mg (28% DV)
• Phosphore: 89 mg (27% dv)
• Fer: 4,53 mg (25% DV)
• Zinc: 1,71 mg (21% DV)
• Vitamine B3 (niacine): 2,707 mg (19% dv)
• Potassium: 897 mg (19% dv)
• Calcium: 130 mg (13% DV)
• Vitamine B5 (acide pantothénique): 0,647 mg (13% DV)
• Vitamine E: 1,83 mg (12% DV)

Comment faire de la soupe minestrone

Cette recette de soupe Minestrone charge le bouillon avec des courgettes, des haricots verts, du céleri et des épinards. L’assortiment de légumes signifie que vous obtiendrez une variété de vitamines et de minéraux à chaque bouchée.

Cette soupe est complétée avec deux types de haricots pour des fibres, des protéines et un goût supplémentaires. Bien que ce soit une soupe végétarienne, vous n’aurez pas faim avec celui-ci!

Enfin, nous utiliserons des pâtes sans gluten pour donner à cette soupe que les pâtes italiennes traditionnelles se sentent sans vous blesser l’estomac.

Passons cette soupe Minestrone. Commencez par chauffer l’huile d’avocat dans un grand pot. (Si vous n’avez pas ce type d’huile à portée de main, utilisez l’huile d’olive extra vierge.)

Lorsque l’huile est prête, ajoutez les carottes, les oignons, les haricots verts, les courgettes et le céleri et faire revenir 5 minutes.

Il y a beaucoup de légumes colorés dans cette recette de minestrone.

Ensuite, ajoutez le bouillon, les tomates, les haricots et l’eau. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser laisser mijoter 15 minutes.

Ensuite, ajoutez les épinards et les pâtes frais. Incorporer la soupe Minestrone jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée, puis laissez le mélange mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes sans gluten soient tendres.

Lorsque les pâtes sont cuites, éteignez le feu et laissez la soupe Minestrone reposer pendant 10 minutes pour laisser toutes les saveurs se fondre ensemble.

Enfin, garnissez la soupe de basilic frais et servez.

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