La cuisine italienne authentique est une grande tradition dans notre famille. Au fil des années, j’ai imaginé de nombreuses variantes saines de nos plats italiens préférés qui correspondent à notre style de vie. L’une des recettes les plus délicieuses est cette sauce à spaghetti maison qui accompagne à merveille les nouilles de riz, les nouilles de courgettes et bien sûr les boulettes de viande maison.

Pourquoi une sauce pour pâtes maison ?

Il y a des années, j’ai découvert la meilleure recette de sauce à spaghetti de ma Nonna, qui utilise de la sauce tomate en conserve et des tomates en dés (qu’elle a probablement elle-même mises en conserve). Un an, j’ai essayé d’imiter la recette en utilisant des tomates fraîches puisque nous en avions une abondance dans notre jardin et j’ai créé ma propre recette de sauce pour pâtes. C’est excellent sur les « spaghettis » et les boulettes de viande maison, surtout avec un peu de parmesan.

Je partage mes variantes des deux aujourd’hui :

Comment préparer une sauce pour pâtes à partir de tomates fraîches ou en conserve

Si vous travaillez à partir de tomates fraîches, utilisez la première recette. Si vous utilisez des tomates en conserve, utilisez la seconde. Je fais cuire cela sur la cuisinière, mais vous pouvez également les faire mijoter dans une mijoteuse ou une mijoteuse si vous préférez.

Bien que la « recette de Nonna » soit toujours la référence en matière de sauce à spaghetti dans notre famille, je ne suis pas sûr d’être autorisé à partager la recette secrète. Au lieu de cela, je partage mes propres variantes. Je sais que je peux partager une partie de son secret, qui consiste à jeter un morceau de carotte dans la sauce pendant la cuisson. Cela absorbe l’acidité des tomates et crée une sauce plus sucrée. Cela élimine également le besoin d’un édulcorant pour réduire l’acidité.

Cette sauce à spaghetti est idéale pour un dîner facile en semaine, surtout si vous le pouvez pour plus tard. De plus, nous pensons que son goût est bien meilleur que la sauce en pot du magasin.